Agar agar (E406)
Kaymak stabilizeri
Dondurma stabilizeri
Karagenan (E407)
Sodyum Aljinat (E401)
Natamisin (E235)
Kültür maya
Transglutaminaz
Jelatin (E441)
Peynir kıvam verici
Keçiboynuzu zamkı (E410)
Tara gum (E417)
Eritme tuzu
Beta karoten
Yayın tarihi : 17/08/2015
(Kaşar peyniri yapı düzenleyici ve kaymak üretimi stabilizeri)
Kaşar peyniri, kaymak üretimi ve tulum peyniri.
Bunlarla birlikte şekerleme ürünlerinde ve diğer kıvam verilmesi istenen tüm gıda uygulamalarında güvenle kullanılabilir.
Kaşar peyniri üretimi:
Kaşar peyniri üretiminde randıman artırıcı, su tutucu, yapı iyileştirici, dilimlemeye kolaylaştırıcı, uzamayı sağlayıcı ve yanmayı azaltıcı ajan olarak kullanılır. Kaşar üretim prosesinin birinci aşamasına göre elde edilmiş olan asitliği 5,3-5,4 pH’a gelmiş teleme kuru haşlama (pişirme) kazanına belirli miktarda (yaklaşık 40-60 kg) alınır. Üzerine hepsi içinde tuz olan Benophos-ESC1’den 50 kg telemeye 400 gram hesabıyla ilave edilir ve pişirmeye başlanır. Yaklaşık kaşar hamurunun iç sıcaklığı 68-72 °C olacak şekilde istenen hamur yapısı alınana kadar teleme pişirilir. Bu pişirme işleminde 50 kg telemeye 100-150 gram Calmotex CR70 ilave edilmesi, kaşar hamurunda ekstra bir iyileşme sağlar ve tüketiciye ulaştığında kaşarın yanmasını ciddi oranda azaltır, pidede pizzada uzamasını artırır, elastik bir yapı ile birlikte optimum bir dilimlenme kabiliyeti kazandırır.
Örnek reçeteler talep üzerine verilecektir.
Kaymak üretimi:
100 kg luk kremaya pişirme öncesi 80-200 gr arası ilave edilir. Sürülebilir, üstü gözenekli/köpüklü, elastik yapılı bir kaymak elde edilir. Mesimsel ısı değişimlerine dayanıklı olur. %65 yağlı krema ile üretim tavsiye edilemsine rağmen, daha düşük yağlı kremalarda da sonuç verir.
Örnek uygulama için yukarıdaki VİDEOLAR butonuna yada buraya tıklayabilirsiniz.
Ambalaj açıldıktan sonra bir sonraki kullanıma kadar sıkıca hava almayacak şekilde kapatılmalıdır.
| ÜRÜN ADI | : | CALMOTEX CR70 | ||
| ÜRÜN TANIMI | : | Süt ürünleri için yapı düzenleyici stabilizer. Diğer gıdalarda da kullanılabilir. | ||
| SUNUM ŞEKLİ | : | 25 kg paketler. (Tüm ürünler Benosen Gıda baskılı kraft torbalar/koliler ile sevk edilir.) | ||
| MİNUMUM SİPARİŞ MİKTARI | : | 25 kg. | ||
| UYGULAMA ALANI | : | Süt ürünleri, şekerleme ürünleri, reçel, marmelat vb tüm gıda maddeleri. | ||
| MENŞEİ | : | Türkiye | ||
| STOK DURUMU | : | Mevcut | ||
| UYARILAR | : |
- Gıda tarım ve hayvancılık bakanlığının tebliğlerine uygun tüketilmelidir. - Ürün endüstriyel tüketim içindir, evde tüketim için değildir. - Uygun koşullarda orjinal ambalajında saklanmalıdır. - ALERJEN UYARISI: Bilinen alerjen etkisi yoktur. |
||
Ücretsiz numune gönderimimiz yoktur.
Buraya tıklayarak bazı ürünlerimizden perakende boyutunda satın alabilirsiniz.
DİĞER SORULARINIZ :
- Ürünle ilgili diğer sorularınız için iletişim formu aracılığıyla bize yazabilirsiniz.
(Telefonla teknik sorulara cevap verilmemektedir.)
ÜRÜNÜN FİYATI :
Sabit telefon numarası olan sadece üreticilerle/fabrikalarla çalışıyoruz.
Bu formu doldurarak fiyat teklifi alabilirsiniz.
FERAGATNAME ve SORUMLULUK REDDİ:
Sitemizdeki tüm bilgiler iyi niyet çerçevesinde sağlanmıştır ve herhangi bir garanti verilmemektedir. Bilgiler tavsiye niteliğinde olup yasal tebliğlere uygunluk, makina ve ekipmana uyarlama, yasal mevzuata uygunluk çalışmalarında size rehber olarak değerlendirilmelidir. Ürünlerimiz profesyoneller içindir. Ürünler, mühendistleriniz ve teknik personelleriniz gözetiminde kullanılması gerekmektedir. Aksi kullanımdan doğabilecek maddi ve manevi zararlardan firmamız sorumlu tutulamaz.
YASAL UYARI:
Firmamız tarafından sağlanan tüm teknik bilgi, reçeteler ve tavsiyeler genel bilgilerdir ve üretim proseslerine uyarlama için müşterilerin kendileri tarafından çalışma yapılması gerekmektedir. Son mamulün tüketileceği ülkedeki yasalara uygunluk, yasaların izin verdiği miktarda kullanım ve patent ihlalinden kaçınma sorumluğunu müşteriye aittir. Yasa ihlali sonucu oluşabilecek hertürlü ceza müşterinin sorumluluğudur. Bizden ürün satın almakla, sözleşme aranmaksızın bu tebligatı kabul etmiş sayılırsınız.
© 2014 Benosen Gıda Katkı Maddeleri
